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[厨师学艺-面食制作（全本，共100道面食）][张延年][彩图版PDF]
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作者: 张延年
图书分类: 家居/美食
资源格式: PDF
版本: 彩图版
出版社: 中国轻工业出版社
书号: 9787501935116
发行时间: 2002年01月01日
地区: 大陆
语言: 简体中文
一名合格的厨师或面点师，除职业道德方面的要求以外，必须掌握过硬的操作基本功和系统的烹饪理论知识，必须认识和熟知相关的传统特色，能够用很一般的原料，诸如青菜、豆腐之类，制作出很不一般的菜肴。要想成为一名合格的厨师，是要经过艰苦的努力才能实现的。厨师必须重视中国烹饪的传统技艺，并身体力行地加以继承，在继承的基础上去创新发展、发扬光大。
链接: https://pan.baidu.com/s/1i4Cr6kt
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张延年, 家居, 美食, 厨师学艺
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